Javier Rodriguez

                   Javier Rodriguez              

 El empresario con delantal que cautiva con su gastronomia     

                           

“Vos intenta que todo lo que hagas sea excelente, sea una taza de café o un plato de langosta, si vos logras eso no hay secretos y el negocio va a funcionar”. El mejor chef en Córdoba y dueño de quizás el mejor restaurante de la provincia. Javier Rodríguez es dueño de Papagayo ganador del TOP 3 mejores restoranes del país en 2019 y restoran número 1 en TripAdvisor en Cordoba .Tambien es dueño de Standard 69 TOP 10 mejor diseño de restaurante del MUNDO por la revista Dwell y primer restaurante argentino en ganar el Prix Versalles premio otorgado al mejor diseño de un restorán en toda América. Además de estos dos restoranes, Javier es dueño de Bakery 69, Tienda 69, Doc Bar y un futuro segundo Standar 69. 

   Enfocándonos en sus habilidades gastronómicas Javier fue uno de los 4 chef del G20 del año pasado. Ha hecho cenas a U2, Daft Punk, Manchester United, innumerables DJs Europeos y Argentinos como Cattaneo, Joaquin Sabina, Lewis Hamilton, Macri, Schiaretti y son tantas las celebridades y entidades para las cual cocino que ya ni se acuerda de todos, como él expresaba: "luego de un tiempo uno deja de pensar que tan famoso es su comensal y solo te enfocas en proveer la comida de mejor calidad posible". Además, ha cocinado en el mejor restorán del mundo por 4 años en Copenhagen y en el segundo mejor del mundo en Sydney. Por último ha dado una charla TEDxCordoba :“ Una receta para tomar riesgos”.

  Javier, 37 oriundo de Santiago del Estero, llegó a Córdoba para estudiar Abogacía y Gastronomía. Durante y posterior a recibirse vivió varios años en Lima y en Singapur apuntando siempre  a trabajar en los mejores restoranes posibles. Al volver a Córdoba funda el primer Papagayo en el hotel Azur, el nombre viene de un restoran italiano “ Il Papagalo” que también estaba en ese hotel en la década del 30. Luego decide volver viajar por el mundo durante tres años. Los cuales los vivió en Singapur. donde esta vez conoció a su esposa, Australia y Dinamarca. Gracias a su buen trabajo, Javier sigue siendo consultor gastronómico en Europa y Asia. Asesorando acerca de la gastronomia del restoran, su diseño, ambiente y administracion del mismo.

  En 2015 de todo el mundo elije Córdoba para vivir, “ Porque es una hermosa ciudad y con potencial para negocios de calidad”. Ese año funda el 2do Papagayo en la actual dirección, Arturo Bas 69, donde quizás sea el restoran más angosto del mundo ( 2 metros de ancho ). Comer ahi es una experiencia “ Pido que me regalen tres horas de su tiempo para olvidarse del mundo y disfrutar “. El menú consta de 11 platos y la reserva.. con un mes y medio de antelación. Además, podes visitar la bodega y biblioteca en el segundo piso. Por otro lado, en tienda 69 pueden encontrar aceites, vinos y productos gastronómicos de la mejor calidad y en Bakery 69 el mejor pan que , de hecho, utilizan para autoabastecerse.

 En conclusion, Javier Rodriguez ha hecho de él un icono internacional y pionero en Cordoba. Que no solo demostró que un restoran de este nivel es posible en Córdoba sino que ha demostrado ser un excelente emprendedor y hombre de negocios. Siempre tomo riesgos, desde irse solo al otro lado del mundo a arriesgar su economía en Papagayo pero siempre sabiendo que un excelente trabajo y una constante búsqueda de calidad atrae el mejor de los resultados.